یکی از ضروریترین کارهایی که در زمان ساخت خانه و یا حتی بازسازی آن باید مورد توجه واقع شود، طراحی آشپزخانه است. طراحی و اجرای آشپزخانه منزل میتواند در افزایش زیبایی فضا تاثیر زیادی داشته باشد. اگر دوست دارید یک آشپزخانه زیبا و استاندارد و کاربردی داشته باشید، باید تمام اصول طراحی و اجرای آشپزخانه را به طور کامل در آن رعایت کنید.
به دلیل قیمت بالای مصالح، شما برای طراحی و اجرای آشپزخانه نیاز است که هزینه زیادی پرداخت کنید. پس قبل از تصمیمگیری نهایی در مورد بخشهای مختلف آشپزخانه مورد نظرتان، یک طراحی استاندارد و اصولی برای آن انجام دهید. این اصول میتواند شامل نقشه آشپزخانه، استانداردهای طراحی، تعیین موقعیت مثلث کار، اصول انتخاب مصالح و سایر موارد باشد. در ادامه به صفر تا صد طراحی و اجرای آشپزخانه منزل خواهیم پرداخت و جزئیات بیشتری را در این موردمطرح خواهیم کرد.
یکی از مهمترین اصول در طراحی و اجرای آشپزخانه، رعایت ابعاد استاندارد است. منظور از ابعاد استاندارد آشپزخانه این است که حداقل ارتفاع سقف آشپزخانه، مساحت، طول و عرض به درستی رعایت شود. ابعاد استاندارد نقشه بستگی به کاربری آشپزخانه شما دارد. برای مثال اگر بخواهید فقط از آشپزخانه برای پخت و پز استفاده کنید لازم است نسبت به زمانی که قصد دارید از آشپزخانه به عنوان غذاخوری نیز استفاده کنید، ابعاد متفاوتی را برای طراحی آن رعایت کنید.
حداقل ابعاد و استانداردها در طراحی و اجرای آشپزخانه منزل به شرح زیر است:
حداقل مساحت استاندارد آشپزخانه برای آشپزخانههایی که فقط در آنها پخت و پز انجام میشود باید 5.5 متر مربع باشد. در این آشپزخانهها، 2.75 متر مربع باید به مساحت فضای آزاد آشپزخانه اختصاص داده شود. منظور از فضای آزاد، بخشی از فضاست که کابینت و سایر لوازم آن را اشغال نکرده باشند.
حداقل مساحت استاندارد برای آشپزخانههایی که به غیر از پخت و پز برای صرف غذا نیز مورد استفاده هستند، 7.5 متر مربع است.
حداقل عرض استاندارد برای فضای آشپزخانه منزل باید 1.8 متر باشد. حداقل ارتفاع سقف آشپزخانه مطابق با اصول طراحی باید 2.4 متر باشد.
آشپزخانه باید حداقل یک پنجره اختصاصی داشته باشد که نور طبیعی را از سمت خیابان یا حیاط یا نورگیر ساختمان تامین کند. ابعاد استاندارد برای پنجره آشپزخانه به منظور نورگیری طبیعی باید دست کم یک هشتم از مساحت آشپزخانه باشد، یعنی نسبت بین مساحت پنجره آشپزخانه به مساحت کف آن باید حداقل یک به ۸ باشد.
در ادامه به اصول طراحی و اجرای آشپزخانه به شکل مفصل میپردازیم.
یکی از اصول مهم در طراحی و اجرای آشپزخانه منزل، ایجاد مثلث کار در آشپزخانه است که به داشتن یک فضای آشپزی استاندارد و کاربردی کمک میکند. مثلث کار به یک مثلث فرضی گفته میشود که سه گوشه آن، سه بخش اصلی آشپزخانه را در نظر میگیرد. سه بخش اصلی آشپزخانه شامل یخچال، اجاق گاز و ظرفشویی است.
به دلیل آنکه شما در آشپزخانه باید به طور مداوم بین این سه بخش و سه وسیله حرکت کنید، بنابراین فاصله بین آنها با یکدیگر از اهمیت بالایی برخوردار است. البته گاهی ممکن است فضای آشپزخانه کوچک باشد و نیاز باشد که آشپزخانه به صورت خطی طراحی شود و در این شرایط امکان ایجاد مثلث کار وجود ندارد. اما باز هم لازم است که حداقل و حداکثر فاصله بین لوازم اصلی تا حد امکان رعایت شود.
یکی از اصول طراحی و اجرای آشپزخانه منزل این است که در مسیر حرکت بین لوازم اصلی مانعی وجود نداشته باشد و طراحی و چیدمان آشپزخانه به گونهای باشد که بین اضلاع مثلث کار بتوان به راحتی حرکت کرد.
رعایت حداکثر فاصله بین لوازم اصلی آشپزخانه، نکته مهم دیگری در اصول طراحی است زیرا طول اضلاع مثلث کار مشخص میکند که فاصله بین سه وسیله مهم اجاق و یخچال و ظرفشویی چقدر باید باشد. این فاصله معمولا نباید بیشتر از یک متر و ۷۵ سانتیمتر در نظر گرفته شود و محیط مثلث کار و یا مجموع فاصله این سه وسیله از یکدیگر نباید از ۸ متر بیشتر باشد.
طول اضلاع مثلث کار باید از یک متر و ۲۰ سانتیمتر کمتر باشد، یعنی فاصله بین هرکدام از این سه وسیله با یکدیگر نباید از این اندازه استاندارد کمتر باشد. کمتر بودن این فاصله باعث میشود تا فعالیتهای داخل آشپزخانه دچار اختلال شود.
جانمایی شیر گاز و اجاق گاز یکی از مهمترین بخشهای طراحی و اجرای آشپزخانه منزل است که میتواند بسیار خطرآفرین نیز باشد. محل جانمایی اجاق گاز باید طوری باشد که لبه اجاق حداقل ۸۰ سانتیمتر از نزدیکترین لبه بازشوی پنجرههای مجاور آن فاصله داشته باشد.
محلی که اجاق گاز در آن قرار میگیرد باید به گونهای باشد که در مسیر پرتاب باد قرار نداشته باشد. این پرتاب باد ممکن است از سمت سیستمهای سرمایش و گرمایش خانه اتفاق بیفتد. لازم است که حداقل 7 متر فاصله بین دریچه کولر و اجاق وجود داشته باشد تا شعله گاز بر اثر وزش باد خاموش نشود.
شیر گاز اجاق باید در فضای بازی باشد که بین کابینتهای دیواری و زمینی تعبیه میشود و فاصله آن حداقل ۱۰ سانتیمتر و حداکثر ۳۰ سانتیمتر باشد.
یکی از اصول مهمی که در طراحی و اجرای آشپزخانه منزل باید به آن توجه شود، نورپردازی است. نورپردازی میتواند مطابق با سبک دکوراسیون آشپزخانه انتخاب شود. برای مثال در دکوراسیون آشپزخانه مدرن میتوان از رنگهای روشن و خنثی برای نورپردازی استفاده کرد. در این آشپزخانهها نورهای مخفی بالای سقف و نورهای مخفی زیر کابینتها جذابیت دوچندان به فضای آشپزخانه میبخشد.
یکی از اصول مهمی که در طراحی و اجرای آشپزخانه منزل باید رعایت شود، توجه به محل قرارگیری لوازم آشپزخانه است. اصول چیدمان استاندارد لوازم آشپزخانه به شرح زیر است:
آشپزخانهها را میتوان با حالتها و چیدمانهای مختلفی طراحی و اجرا کرد. حالتهای مختلف طراحی و اجرای آشپزخانه منزل به عوامل مختلفی از قبیل متراژ آشپزخانه و تعداد دیوارها و طول آنها بستگی دارد. گاهی ممکن است محدودیتهای تاسیساتی مانند خروجی لوله فاضلاب اجازه ندهد که از تمام فضای آشپزخانه به صورت کاربردی استفاده کنید.
در ادامه انواع مختلف طراحی و اجرای آشپزخانه منزل را با یکدیگر مرور خواهیم کرد.
اگر فضای در دسترس محیط آشپزخانه محدود باشد، به طوری که فقط از یک دیوار بتوان برای قرارگیری کابینتها و لوازم استفاده کرد، لازم است که آشپزخانه به صورت خطی یا یک طرفه طراحی شود. در این حالت تمام لوازم آشپزخانه و کابینتها به صورت کاملا خطی در طول یک دیوار چیده میشوند. در این سبک از طراحی نمیتوان مثلث کار آشپزخانه تشکیل داد اما فضای باز مقابل کابینتها زیاد است و میتوان از آن برای قرار دادن میز غذاخوری استفاده کرد.
در این آشپزخانهها باید ظرفشویی بین یخچال و اجاق گاز قرار بگیرد زیرا رفت و آمد بین ظرفشویی با اجاق گاز و ظرفشویی با یخچال بسیار بیشتر از رفت و آمد مستقیم بین اجاق گاز و یخچال است. در این آشپزخانهها باید عرض فضای خالی مقابل لوازم و کابینتها که به حرکت و جابجایی افراد اختصاص داده میشود، حداقل ۹۰ سانتیمتر باشد.
در این روش از طراحی و اجرای آشپزخانه منزل، دو دیوار روبروی هم برای نصب کابینتها و سایر لوازم آشپزخانه در نظر گرفته میشود. در این شیوه از طراحی میتوان مثلث کار آشپزخانه را تشکیل داد.
فضای خالی بین کابینتهای روبروی هم نباید کمتر از ۱۴۰ سانتیمتر عرض داشته باشد. البته اگر فضای آشپزخانه کوچک است میتوان این اندازه را تا ۹۰ سانتیمتر کاهش داد. هرچه میزان این فاصله بیشتر باشد برای کاربری آشپزخانه بهتر است. در هر صورت این فاصله باید به اندازهای باشد که به راحتی بتوان درب کابینتها و یخچال را باز کرد و دو نفر از کنار همدیگر به آسانی عبور کنند.
در این سبک از طراحی و اجرای آشپزخانه منزل، دو دیوارآشپزخانه که به صورت متقاطع هستند و دسترسی به آنها آسان است برای نصب کابینتها و سایر لوازم آشپزخانه مورد استفاده قرار میگیرند. این شیوه از طراحی از انواع قبلی سادهتر است و به راحتی میتوان تمام اصول طراحی و اجرای آشپزخانه منزل را در آن رعایت کرد.
در این سبک از طراحی که بهترین و استانداردترین حالت طراحی در یک آشپزخانه است، دست طراح برای انتخاب چیدمان کاربردی و استاندارد و رعایت اصول باز است. این حالت را زمانی میتوان پیادهسازی کرد که حداقل سه دیوار برای چیدمان و جانمایی لوازم آشپزخانه و کابینتها در اختیار ما باشد. یکی از مزایای این سبک از طراحی، امکان نصب کابینتهای زیاد و فضای کار بیشتر است اما به دلیل آنکه بیشتر مساحت در این سبک با لوازم پر میشود فضای باز کمتری باقی میماند.
در طراحی و اجرای آشپزخانه منزل با کمک جزیره میتوان بخشی از لوازم و کابینتها را در بخشی از فضای میانی آشپزخانه و یا در مرکز آن روی کابینتهای جزیرهای قرار داد که این کابینتهای جزیرهای از هیچ سمتی به دیوار اتصال ندارند. البته این سبک از طراحی بسیار مدرن است و کمتر در کشور ما مورد استفاده قرار میگیرد.
مطابق با اصول طراحی و اجرای آشپزخانه منزل، برای طراحی داخلی و معماری آشپزخانه سبکهای متفاوت طراحی دکوراسیون وجود دارد.
یکی از سبکهای جدید که برای طراحی و اجرای آشپزخانه منزل استفاده میشود، سبک مدرن است. در این سبک به راحتی میتوان حتی فضای کوچک آشپزخانه را به یک فضای سازماندهیشده و کارآمد تبدیل کرد. دکوراسیون مدرن بسیار ساده است و در آن از رنگهای خنثی و ساده استفاده میشود. رنگ سفید معمولا رنگ غالب در این سبک از دکوراسیون است و گاهی از رنگهای خاصتری مانند طوسی روشن به عنوان رنگ مکمل استفاده میکنند.
این سبک از دکوراسیون میتواند زیبایی خانه را چند برابر کند و نسبت به سبک مدرن رسمیتر است. در این سبک از طراحی و اجرای آشپزخانه منزل، امکان انتخاب رنگها و مصالح مختلف وجود دارد. در این آشپزخانهها از رنگهای سنگینتر و تیره استفاده میشود. معمولا در دکوراسیون کلاسیک برعکس دکوراسیون مدرن از رنگهای خنثی استفاده نمیشود و رنگهای شادابتر و سنگینتر در اولویت هستند.
رنگهای مناسب برای این سبک از طراحی شامل زرشکی، طوسی، قهوهای، کرم و… هستند. این آشپزخانهها برعکس آشپزخانههای مدرن ساده نیستند و پیچیدگی خاصی دارند و از مصالح خاصی مانند چوب و فلز در طراحی خود استفاده میکنند.
دکوراسیون نئوکلاسیک به کسانی پیشنهاد میشود که هم به سبک کلاسیک و هم به سبک مدرن برای طراحی و اجرای آشپزخانه منزل خود علاقمند هستند.
زیبایی دکوراسیون سنتی در قدیمی بودن آن است و به افرادی پیشنهاد میشود که به صمیمیت موجود در آشپزخانههای سنتی و قدیمی علاقمند هستند.
هزینه طراحی و اجرای آشپزخانه منزل به عوامل متعددی بستگی دارد:
برای برآورد دقیق هزینه طراحی و اجرای آشپزخانه منزل خود بهتر است با کارشناسان این حوزه در گروه معماری و طراحی حس مشورت کنید.
در این صفحه تلاش کردیم تا درمورد چگونگی طراحی و اجرا آشپزخانه منزل و ظرافتی که وجود دارد، توضیحات مفصل و شفافی بدهیم. با این حال عقیده داریم که برای اینکه به شکل بهتری متوجه منظور ما درمورد ظرافت مورد نیاز در طراحی آشپزخانه منزل بشوید، لازم است تا نمونههایی را به شما نشان دهیم. در پروژه طراحی و اجرا منزل در درکه، گروه ما فرصت آن را داشته است تا با دیدگاهی که به مقوله طراحی و زیبایی دارد، آشپزخانهای مدرن را اجرا و پایه ریزی کند. برای اینکه هنر ما را به شکل ملموس و از نزدیک احساس کنید، کافی است تا به عکسهای زیر خیره شوید:
طراحی و اجرای آشپزخانه منزل مطابق با اصول استاندارد میتواند تاثیر زیادی در زیباسازی منزل شما داشته باشد. با توجه به اینکه افراد زمان زیادی را در آشپزخانه سپری میکنند، توجه به اصول استاندارد و چیدمان مناسب وسایل آشپزخانه میتواند دغدغههای شما را کاهش دهد.
در این مطلب به طراحی و اجرای آشپزخانه منزل پرداخته شد و ابعاد مناسب برای طراحی، انواع سبکها و انواع دکوراسیونها عنوان شد. گروه معماری و طراحی حس آماده است تا صفر تا صد طراحی آشپزخانه خود را به آنها بسپارید که با کمترین هزینه، بهترین نتیجه را برایتان رقم بزنند.
مثلث کار به یک مثلث فرضی گفته میشود که سه گوشه آن، سه بخش اصلی آشپزخانه یعنی یخچال، اجاق گاز و ظرفشویی را در بر میگیرد.
حداقل مساحت استاندارد آشپزخانه برای آشپزخانههایی که فقط در آنها پخت و پز انجام میشود باید 5.5 متر مربع باشد. حداقل مساحت استاندارد برای آشپزخانههایی که به غیر از پخت و پز برای صرف غذا نیز مورد استفاده هستند، 7.5 متر مربع است.
ما در استودیو معماری و طراحی حس در تلاش هستیم مخاطبانمان بتوانند انعکاسی شفاف از چیزی که در ذهن دارند را با رعایت اصول طراحی و همچنین شخصیسازی بر اساس سبک زندگیشان ببینند.
ما به جزئیات اهمیت میدهیم، چرا که باور داریم طراحی خوب از دل توجه به نیازهای پنهان زندگی روزمره بیرون میآید.
